Cá là một loại thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe của trẻ nhỏ. Tuy nhiên hiện nay, do ô nhiễm môi trường nước nên cá có nguy cơ nhiễm kim loại nặng nhiều.

Do đó, việc lựa chọn và chế biến cá sao cho nguy cơ bị tích trữ các kim loại nặng được giảm thiểu là vấn đề được đa số bà mẹ quan tâm. Vì vậy, bài viết này sẽ giúp mẹ giải quyết vấn đề trên

Nguy cơ sức khỏe khi tích trữ kim loại nặng trọng cơ thể bé

Nếu dưới 5 tuổi mà bé bị tích trữ kim loại nặng quá nhiều thì khi bé lớn sẽ có nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm rất cao. Bé dễ mắc bệnh tim mạch hoặc giảm IQ nếu dư thừa kim loại chì, ung thư gan hoặc bệnh dị ứng ngoài da nếu da thừa kim loại crom 4. Nguy cơ bệnh suy gan và thận nếu dư thủy ngân

Cách lựa chọn cá

Kích cỡ cá:

Chọn cá có kích thước vừa, không nên chọn các có kích thước quá to, đặc biệt là cá biển, vì cá biển lớn thường có sự tích trữ kim loại nặng nhiều hơn cá có kích thước nhỏ và trung bình

Chọn cá tươi:

Cá tươi thì nồng độ phân bố các kim loại nặng trong cơ thể cá cố định ở một số cơ quan, trong khi cá ươn ( cá trữ lâu hoặc bảo quản không tốt trong quá trình vận chuyển) thì nồng độ kim loại nặng ở toàn thân cá.

Để đánh giá cá tươi cần thực hiện các bước sau:

Nhìn: Mắt cá phải trong và sáng, ít đục ( độ tươi của mắt cá thể hiện theo thời gian như sau: mắt cá trong sáng, sau đó mắt chuyển dần sang màu đỏ tiếp đó mắt trở nên đục, mờ)

Mang cá phải hồng hoặc đỏ.

Ngửi: Cá không có mùi hôi khó chịu, mùi vẫn còn mới

Chạm: Không thấy nhớt

Nhấn vào phần thịt dọc theo thân cá, nếu có độ đàn hồi thì cá còn tươi. Thịt các cứng thì tươi hơn thịt đã mềm và ít đàn hồi

Chế biến cá cho bé cần lưu ý những cơ quan sau

Phần má cá: Mang cá là nơi chứa nhiều kim loại nặng nhất trong cơ thể cá, nên loại bỏ toàn bộ mang cá và phần thịt xung quanh 2 bên má của cá

Gan cá và mỡ cá: Mỡ cá có chứa nhiều chất béo tốt cho sự tăng trưởng của bé. Tuy nhiên, tại những vùng nước ô nhiễm, mỡ cá và gan cá lại tích trữ nhiều kim loại nặng. Do đó, nên loại bỏ mỡ cá và toàn bộ nội tạng, nhất là gan cá. Phần gan một số cá lớn như cá thu, cá ngừ đại dương, cá đuối ăn rất ngon nhưng chứa rất nhiều  nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng, nên tuyệt đối tránh cho bé ăn. 

Những phần thịt cá giàu dinh dưỡng và an toàn

– Phi lê cá là dạng tốt nhât cho bé nhỏ vì giảm nguy cơ mắc xương, bảo toàn tối chất dinh dưỡng khi chế biến và loại bỏ được các cơ quan có tích trữ nhiều kim loại nặng (nếu cá sống trong vùng biển, sông hồ ô nhiễm)

– Phần bụng trắng của cá

– Phần thịt gần phần đuôi cá

– Phần thịt gần lưng của cá

Để bảo vệ và giúp bé yêu phát triển một cách tốt nhất thì mẹ cần chú ý trong cách chọn và chế biến các loại cá để tránh bị nhiễm kim loại nặng gây nguy hiểm cho bé yêu nhà bạn.

Tham khảo sữa tại đây