Sữa bò tươi rất tốt đối với trẻ em trên 1 tuổi bởi thành phần dinh dưỡng mà chúng mang lại. Nhưng để chúng thật sự tốt đối với trẻ thì mẹ cần phải biết cách chế biến đúng cách. Vì vậy bài viết này sẽ cung cấp những điều mẹ cần biết khi chế biến sữa bò tươi

Thành phần dinh dưỡng của sữa bò tươi

Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng trong 100g sữa bò tươi sẽ cung cấp 3,3 g chất béo và 5,3 g bột đường và 60kcal. Ngoài ra còn có các axit amin, vitamin và chất khoáng như 113 mg canxi, 91 mg phốt pho, 143 mg kali, và 10 g magie. Tóm lại trong sữa bò có đủ 4 nhóm chất mà cơ thể cần được cung cấp mỗi ngày để giúp cơ thể phát triển tốt, tăng cân khỏe mạnh

Cách chế biến sữa bò tươi

Dùng sữa tươi được lọc sạch bằng vải trước khi đem đi chế biến. Cho sữa vào nồi và đun với lửa nhỏ để sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Không nên đun với lửa to vì làm cho sữa sẽ bị trào ra hoặc xảy ra hiện tượng tách protein làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Sau khi tắt bếp cần làm nguội sữa nhanh rồi bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản và dùng trong 3 ngày. 

Một số vấn đề cần lưu ý khi chế biến sữa

Quá trình chế biến bởi nhiệt sẽ làm ảnh hưởng đến các loại đạm trong sữa là casein và whey. Vì vậy cần nhớ rằng đạm whey sẽ bị biến tính bởi nhiệt tạo thành chất rắn kết tủa trong dung dịch sữa. Đạm whey này thường nằm ở đáy nồi và rất dễ cháy do đó nên đun sữa ở nhiệt độ thấp hoặc đun cách thủy hay tráng bằng nước lã vào nồi trước khi bỏ sữa vào nấu

Một hiện tượng thường xuất hiện khi nấu sữa là sẽ hình thành 1 lớp màng ở trên mặt sữa. Nguyên nhân xuất hiện tình trạng này chính là sự liên kết của đạm casein và whey do bị tác động bởi nhiệt. Đây là lớp màng chứa nhiều chất dinh dưỡng trong sữa, mẹ nên giữ lại cho bé dùng, chúng có tác dụng tốt hơn các loại ván sữa được bán trên thị trường. 

Để nấu sữa không bị trào thì cần rót một ít nước lên nắp xoong. Vì khi nước sắp bốc hơi hết là sữa cũng sắp sôi thì cần mở hé vung chờ sữa sôi rồi bỏ hẳn vung ra.

Tuyệt đối không nấu sữa quá lâu và nấu sôi nhiều lần bởi điều này làm cho protein trong sữa sẽ bị phân rã và các vitamin bị phá hủy. Khi sữa đã sôi, không giữ trên lửa quá 1-2 phút. Khi nấu các thực phẩm khác như bột, gạo, rau… với sữa, thì cần nấu những thứ đó trong nước trước cho chín, sau mới đổ sữa tươi vào, đun tiếp đến sôi và tắt bếp

Sữa bò tươi rất tốt với trẻ trên 1 tuổi vì có giá trị dinh dưỡng cao, có nguồn gốc từ tự nhiên không chứa các chất bảo quản. Nên mẹ có thể chế biến sữa bò tươi tại nhà theo cách mà bài viết chia sẻ ở trên cho bé dùng giúp bé tăng cân và phát triển tốt.

Tham khảo sữa cho bé ở đây: