Đậu hũ sốt nấm là một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho cơ thể. Để có một món đậu hũ sốt nấm thơm ngon cho bé và cả gia đình không phải là điều khó, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn này.

Nguyên liệu:

– Đậu hũ: 1 miếng

– Nấm kim châm: 100g

– Cà chua: 2 trái

– Hành lá, ngò

– Dầu ăn, hạt tiêu, muối

Thực hiện:

Đậu hũ rửa sạch, cắt vừa miếng, chiên vàng.

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ, bằm nhuyễn.

Nấm kim châm rửa sạch, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 10ml dầu ăn, phi hành cho thơm, cho cà chua vào xào mềm. Nêm gia vị cho vừa. Khi cà chua đã mềm, cho đậu hũ vào nấu với lửa nhỏ cho ngấm.

Khi đậu hũ đã ngấm xốt cà, cho nấm kim châm vào xào khoảng 2 phút, nêm lại cho vừa ăn, rắc hành lá, ngò, tiêu lên trên. Tắt bếp.

Dinh dưỡng:

Đậu hũ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung cho trẻ các loại dưỡng chất như: sắt, can-xi, ma-giê… lại dễ ăn, dễ chế biến. Nấm có hàm lượng protein cùng các vitamin cao. Sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm này sẽ cho trẻ một món ăn dặm có hàm lượng dinh dưỡng cao lại thơm ngon, dễ ăn mà cách nấu lại vô cùng đơn giản.

Nấm kim châm còn có các tên khác như câu khuẩn, phác cô, kim cô… là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g nấm kim châm khô có hơn 31g protid, 6g lipid. Kim châm chứa nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E và các axit amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể, trong đó đặc biệt nhiều lysine (hàm lượng cao gấp đôi so với nấm mỡ), rất cần cho quá trình sinh trưởng, cải thiện chiều cao và trí lực của trẻ em. Vì thế, loại nấm ăn này còn được gọi là “Tăng trí cô” (nấm tăng cường trí lực).

Ngoài ra, hàm lượng kẽm và kali trong nấm kim châm tương đối cao trong khi hàm lượng natri lại rất thấp nên đây cũng là một trong những loại thực phẩm hữu ích cho người già và những bệnh nhân bị tăng huyết áp. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, nấm kim châm còn có tác dụng làm hạ mỡ máu, phòng chống bệnh lý viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan mật. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chiết xuất từ loại nấm này ra một chất có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả. Bởi vậy ở Nhật Bản, nấm kim châm trở thành loại thực phẩm rất được ưa chuộng.

Nhìn chung, nấm kim châm dùng rất tốt cho trẻ em đang tuổi phát triển, những người suy dinh dưỡng, thiếu máu, thể chất hư nhược, bị bệnh tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, béo phì, tiểu đường, ung thư…

Tuy nhiên, theo y học cổ truyền, nấm kim châm vị ngọt, tính mát nên những người tỳ vị hư nhược, hay đầy bụng, chậm tiêu, đại tiện lỏng, nát thì không nên dùng.